Thermomix Friend needed

In order to prepare this recipe, you need a Thermomix Friend. Learn more

MENU - Gnocchi in pompoensaus, boerenkool en kikkererwten salade, gedroogde vruchtencake
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

MENU - Gnocchi in pompoensaus, boerenkool en kikkererwten salade, gedroogde vruchtencake

(No ratings)

Ingredients

Gedroogde vruchtencake

  • 500 - 600 g witte kikkererwten, uit blik, uitgelekt en gespoeld
  • 30 g zonnebloempitten
    or 30 g pompoenpitten
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl paprika, gerookt, gemalen
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl kurkuma, gedroogd, gemalen
  • ½ tl zout
  • 70 gram boter, ongezouten of gezouten (van koemelk), zacht, in stukjes, plus extra om in te vetten
  • 100 g suiker
  • 2 eieren
  • 300 gram patisserie bloem, plus extra om te bestrooien
  • 150 g karnemelk
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl bicarbonaat van sodium
  • 180 g droog fruit en noten mix (bijv. veenbessen, vijgen, rozijnen, amandelen, hazelnoten...), grof gehakt
  • 1 tl vanille-extract, natuurlijk
  • 1 - 2 snuifjes zout

Gnocchi in pompoensaus

  • 50 g Parmezaanse kaas, in stukjes gesneden
  • 60 g sjalotten, gehalveerd
  • 2 teentjes knoflook
  • 30 g olijfolie
  • 500 g pompoen vlees, in stukjes gesneden (ca. 2 cm) (zie tip)
  • 20 g tomatenpuree
  • 1 tl currypoeder
  • 300 g water
  • 1 el groentebouillonpasta
    or 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l), verkruimeld
  • 1 tl tijm, gedroogd
  • ½ - 1 tl zout
  • ¼ tl zwarte peper, gemalen
  • 800 g gnocchi, voorgekookt

Boerenkool en kikkererwten salade

  • 80 g boerenkool, harde delen verwijderd, in stukken
  • 100 - 120 g appels (alle soorten), schoon, klokhuis verwijderd, ongeschild, in stukken
  • 1 wortel, in stukjes gesneden
  • 20 g Dijon mosterd
  • 60 g olijfolie
  • 20 g vers geperst citroensap
  • 15 g honing (optional)
  • 1 tl zout
  • 1 - 2 el cranberry, gedroogd

Montage

  • gedroogde chilivlokken, om te bestrooien (optional)

Nutrition
per 1 portie
Calories
4385 kJ / 1048 kcal
Protein
26.3 g
Carbohydrates
145.2 g
Fat
41.6 g
Saturated Fat
11.7 g
Fibre
12.7 g
Sodium
1860.7 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes