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Pane alle erbe mediterranee e ricotta
Prep. 30min
Total 21 h
1 pezzo
Ingredients
Lievitino
-
190 g di acqua
-
15 g di lievito madre di segale
-
150 g di farina di segale
Pane
-
670 g di acqua (di cui 160 g fredda)
-
100 g di ricotta vaccina fresca, ben scolata dal siero
-
400 g di farina tipo 0 forte (almeno W320) + q.b.
-
10 g di sale
-
3 cucchiaini di erbe aromatiche secche miste (ad es. timo, origano, basilico, rosmarino)
-
olio extravergine di oliva q.b.
-
30 g di succo di limone
-
2 - 3 foglie di salvia fresca lavate
Nutrition per 1 pezzo
Calories
2129 kcal /
8501 kJ
Protein
69 g
Fat
12 g
Carbohydrates
397 g
Fibre
26.4 g
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