Ravioli alla valtellinese

Ravioli alla valtellinese

4.0 1 rating

Prep. 45min

Total 1 h 45min

8 porzioni

Ingredients

Ripieno

200 g di formaggio Valtellina Casera a pezzi (2-3 cm)
60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (stagionatura 24 mesi)
500 g di acqua
600 g di patate pelate e a pezzi (1.5 cm circa)
250 g di verze a listarelle
1 spicchio di aglio
30 g di olio extravergine di oliva
½ cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato

Pasta fresca

200 g di farina di grano saraceno
300 g di farina tipo 00 + q.b.
5 uova
2 pizzichi di sale
1000 g di acqua

Terminare la preparazione

120 g di burro a pezzi
4 foglie di salvia fresca
pepe nero macinato a piacere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 311.2 mg

Protein 20.8 g

Calories 2266.3 kJ / 541.6 kcal

Fat 29.5 g

Fibre 4.1 g

Saturated Fat 10.2 g

Carbohydrates 50.9 g

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