Pizza aux boulettes de viande à la sauce rouge épicée, Scamorza et poivrons

Pâte à pizza

• 240 g d'eau
• 5 g de levure fraîche
• 1 c. à café de sucre
• de l'huile d'olive extra vierge, pour graisser
• 400 g de farine à pain
• 1 c. à café de sel

Mini boulettes de viande en sauce épicée

• 3 brins de feuilles de persil frais
• 2 gousse d'ail
• 125 g de viande de boeuf hachée
• 125 g de viande de porc hachée
• 30 g de parmesan râpé
• 30 g de pain légèrement rassis, en morceaux, trempé dans 40 g de lait, pressé
• 1 oeuf
• ½ c. à café de sel
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 1 piment rouge frais
• 20 g d'oignons, coupés en deux
• 25 g d'huile d'olive extra vierge
• 500 g de tomates concassées en conserve
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de paprika doux

Garniture

• 1 pincée d'origan déshydraté
• 150 g de fromage scamorza, en tranches (7-8 mm)
  or 150 g de mozzarella, en tranches (7-8 mm)
• 80 g de poivrons, grillés, en morceaux (2-3 cm)