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Mini savarin con crema di rucola e pomodorini confit
Ingredients
Pomodorini confit
-
12 pomodori datterino a metà
-
1 pizzico di sale
-
1 pizzico di origano secco
-
1 pizzico di timo secco
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15 g di zucchero di canna
-
20 g olio extravergine di oliva
Mini savarin
-
50 g di latte intero
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50 g olio extravergine di oliva
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80 g di farina tipo 00
-
20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
-
1 uovo
-
1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di pepe nero macinato
-
1000 g di acqua
Crema di rucola
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20 g di pinoli sgusciati
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30 g di rucola lavata ed asciugata
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200 g di caprino cremoso
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20 g olio extravergine di oliva
-
1 pizzico di sale
-
1 pizzico di pepe nero macinato
Bagna
-
50 g di panna (min. 30% di grassi)
-
100 g di latte
-
1 foglia di alloro fresca
-
15 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
-
1 pizzico di sale
-
1 pizzico di pepe nero macinato
Difficulty
easy
Nutrition per 1 pezzi
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