Piza com queijo brie, presunto e doce de figo

Massa

• 465 g água
• 5 g fermento de padeiro fresco
• 1 c. chá de açúcar amarelo
• 350 g farinha de mistura de cereais
• 1 c. sopa de azeite, mais q.b. p/ untar e temperar
• 1 c. chá de sal, mais q.b. p/ temperar
• 20 g sumo de limão (½ unid. aprox.)
• 200 g tomate triturado
• Orégãos q.b. p/ temperar
• 250 g queijo Brie cortado em fatias
• 80 g presunto serrano cortado em fatias
• 50 g doce de figo