Νουντλς με γαρίδες και κάρυ

Name: Νουντλς με γαρίδες και κάρυ
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 2 φρέσκα κρεμμυδάκια; 5 εκ. τζίντζερ, φρέσκο; 50 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, φρέσκα; 540 γρ. γάλα καρύδας; 60 γρ. νερό; 1 κ.σ. Ταϊλανδέζικη κόκκινη πάστα κάρυ; 1 κ.γλ. σάλτσα ψαριού (fish sauce); 20 γαρίδες, ωμές, μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένες; 100 γρ. νουντλς ρυζιού, αποξηραμένα; φρέσκιες φύτρες φασολιών; microgreens (μικροφυτικά)

4.0 (3 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 10min

Total time 10min

Serving size 4 μερίδες

Ingredients

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
5 εκ. τζίντζερ, φρέσκο, ξεφλουδισμένο
50 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, φρέσκα
540 γρ. γάλα καρύδας
60 γρ. νερό
1 κ.σ. Ταϊλανδέζικη κόκκινη πάστα κάρυ (δείτε συμβουλή)
1 κ.γλ. σάλτσα ψαριού (fish sauce)
20 γαρίδες, ωμές, μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένες, ξεφλουδισμένες με ουρές ανέπαφες
100 γρ. νουντλς ρυζιού, αποξηραμένα, σπασμένα στη μέση
φρέσκιες φύτρες φασολιών, για γαρνίρισμα
microgreens (μικροφυτικά), για γαρνίρισμα

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 1759.1 kJ / 418.8 kcal
Protein: 25.1 g
Carbohydrates: 29.1 g
Fat: 22.1 g
Saturated Fat: 17.1 g
Fibre: 1.9 g
Sodium: 834.7 mg