蔬食甜菜根漢堡

漢堡麵糰

• 600 克 水
• 15 克 新鮮酵母
• 100 克 全脂牛奶
• 30 克 糖
• 500 克 麵粉 ，多備一點灑粉用
• 2 顆 蛋
• 80 克 奶油，有鹽或無鹽 ，切塊，室溫軟化
• 2 小撮 鹽

甜菜根餅

• 70 克 紅蘿蔔 ，切塊
• 4 粒 蒜頭
• 260 克 罐裝白色鷹嘴豆 ，瀝乾
• 80 克 蕎麥粉
• 370 克 甜菜根 ，煮熟，切塊
• 10 克 橄欖油 ，多備一點塗抹用
• 20 克 南瓜籽
• 30 克 亞麻子 (棕色)
• 1 大匙 孜然粉
• 3 小撮 鹽 ，依個人口味調整
• 3 小撮 胡椒粉 ，依個人口味調整
• 1 顆 蛋 ，打散
• 2 大匙 芝麻 (任一種類)

優格醬

• ½ 粒 蒜頭
• 1 大匙 白芝麻醬
• 3 小撮 鹽 ，依個人口味調整
• 3 小撮 胡椒粉 ，依個人口味調整
• 250 克 原味優格
• 12 片 沙拉葉