Ensalada de garbanzos con bacalao y encurtidos

Ensalada de garbanzos con bacalao y encurtidos

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Prep. 20min

Total 30min

6 raciones

Ingredients

Cocción del bacalao

1750 g de agua
2 lomos de bacalao desalado (250 g aprox.)
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Ensalada

400 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
100 g de cebolla en trozos
100 g de pimiento rojo en trozos
1 diente de ajo
3 ramitas perejil fresco (solo las hojas) limpias y secas
8 aceitunas negras sin hueso
8 aceitunas verdes sin hueso
8 cebollitas en vinagre
8 pepinillos en vinagre
2 huevos duros
200 g de tomate maduro en cuartos
50 g de aceite de oliva virgen extra
10 g de vinagre de jerez
½ cucharadita de sal

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 16.87 g

Calories 1131 kJ / 271 kcal

Fat 15.41 g

Fibre 8.06 g

Carbohydrates 15.98 g

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