Pan retorcido con masa madre

Pan retorcido con masa madre

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Prep. 20min

Total 16 h

1 unidad

Ingredients

Masa madre de centeno

330 g de agua
15 g de pie de masa de centeno
255 g de harina integral de centeno

Masa principal

2 cucharaditas de aceite (para engrasar)
220 g de agua fría
255 g de harina de fuerza
210 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
1 cucharadita de aceite (para engrasar)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Sodium 5929.6 mg

Protein 82.3 g

Calories 11121 kJ / 2658 kcal

Fat 20.8 g

Fibre 62.1 g

Saturated Fat 2.1 g

Carbohydrates 479.6 g

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