Bacalao confitado con pimientos rojos y emulsión de pilpil

Bacalao con ajetes y pilpil

Canelones de confit de pato

Atún en pimienta rosa y gambones con salsa de frutos rojos

Pintxo de polvo de queso Idiazábal

Atún Wellington con salsa de piquillos

Cocochas y rúcula en tempura con salsa de piquillos

Brochetas de rape con crema de almendra y azafrán

Huevos de codorniz en champiñón sobre salsa duxelles

Milhojas de turrón y crema de anís

Mariscada

Salsa de Pedro Ximénez