Risotto ai carciofi

Name: Risotto ai carciofi
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 40 g di Parmigiano Reggiano; 40 g di scalogno; 40 g di olio extravergine di oliva; 150 g di carciofi; 320 g di riso Carnaroli; 60 g di vino bianco secco; 800 - 820 g di acqua; 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l); ½ - 1 cucchiaino di sale; 20 g di burro

4.4 (279 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 10min

Total time 30min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

40 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (3 cm)
40 g di scalogno
40 g di olio extravergine di oliva
150 g di carciofi mondati (300 g se da pulire) a spicchi
320 g di riso Carnaroli
60 g di vino bianco secco
800 - 820 g di acqua
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
or 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale fatto in casa
½ - 1 cucchiaino di sale, a piacere
20 g di burro

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1930 kJ / 461.3 kcal
Protein: 10.6 g
Carbohydrates: 91 g
Fat: 17.9 g
Saturated Fat: 6.3 g
Fibre: 3.7 g
Sodium: 132.1 mg