Tacchino del Ringraziamento

Tacchino del Ringraziamento

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Prep. 50min
Total 55 h
10 porzione

Ingredients

Salamoia
  • tacchino (7-8 kg), pulito (vedere consigli)
    1
  • di acqua
    1150 g
  • di sale grosso
    285 g
  • di zucchero di canna chiaro
    285 g
  • di miele millefiori liquido
    115 g
    115 g di sciroppo di agave
  • di sciroppo di acero
    115 g
  • di pepe di Giamaica (pimento)
    85 g
    85 g di pepe rosa in grani
  • di senape in grani grossi
    55 g
  • di pepe nero in grani
    55 g
  • chiodi di garofano
    16
  • bacche di anice stellato
    8
  • foglie di alloro fresche
    8
    8 foglie di alloro secche
  • semi di cardamomo
    15
  • di cipolla a pezzi
    285 g
  • di zenzero, radice fresca pelata
    6 mm
  • stecche di cannella a pezzi (3-4 cm)
    3
  • arance tagliate a rondelle
    2
Tacchino
  • di burro a temperatura ambiente, a pezzi
    340 g
  • di vino bianco secco
    800 g
  • di sale
    1 cucchiaino
  • di pepe nero macinato
    1 cucchiaino
  • di carote pelate e tagliate a pezzi (2 cm)
    170 g
  • di cipolle tagliate in 8 spicchi
    280 g
  • di gambi di sedano a pezzi (1 cm)
    280 g
Gravy
  • di farina tipo 00
    115 g
  • di sale
    1 pizzico
  • di pepe nero macinato
    1 pizzico
Salsa di mirtilli
  • arancia
    1
  • di zucchero di canna chiaro
    120 g
  • di mirtilli rossi freschi
    300 g
    300 g di mirtilli neri, freschi
  • acqua q.b. ad arrivare a 180 g di liquido
  • di vino rosso tipo Porto
    50 g
Terminare la preparazione
  • di salvia fresca lavate
    4 - 5 foglie
  • di timo fresco
    6 - 8 rametti
  • chicchi di melagrana a piacere

Nutrition per 1 porzione

Calories 802 kcal / 3356 kJ
Protein 86 g
Fat 39 g
Carbohydrates 22 g
Fibre 3 g
Saturated Fat 21 g
Sodium 563 mg

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