Pizza con mermelada picante de fresas, jamón y rúcula

Masa

• 160 g de agua
• 10 g de levadura prensada fresca
• 10 g de azúcar
• 250 g de harina de fuerza
• ½ cucharadita de sal

Mermelada picante de fresas

• 1 - 2 chiles rojos frescos (sin semillas), en trozos
• 150 g de fresas
• 80 g de azúcar
• 15 g de zumo de limón
• 20 g vinagre balsámico

Salsa de tomate

• 2 bolas de mozzarella fresca
• 150 g de tomate tamizado (passata)
• 1 cucharadita de orégano seco
• 20 g de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal

Montaje y horneado

• aceite de oliva
• 5 - 6 fresas en rebanadas
• 100 g de queso gallego (tipo Arzúa-Ulloa) en trozos de 2 cm
• 80 g de jamón curado en dados de 1 cm
• 10 - 15 hojas de rúcula