Pizza alla farina di farro

Name: Pizza alla farina di farro
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 220 g di acqua; 1 cucchiaino di zucchero; 20 g di lievito di birra fresco; 200 g di farina di forza; 200 g di farina di farro; 30 g di olio extravergine di oliva; 1 ½ cucchiaino di sale; 450 g di radicchio rosso di Verona; 2 - 3 pizzichi di sale; 20 g di olio extravergine di oliva; 200 g di Taleggio; 10 - 15 di noci sgusciate

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Prep. 25min

Total 2 h 10min

4 porzioni

Ingredients

Impasto

di acqua a temperatura ambiente
220 g
di zucchero
1 cucchiaino
1 cucchiaino di malto in polvere
di lievito di birra fresco sbriciolato
20 g
2 cucchiaini di lievito di birra disidratato, (8 g)
di farina di forza (manitoba)
200 g
di farina di farro
200 g
di olio extravergine di oliva + q.b.
30 g
di sale
1 ½ cucchiaino