• 

  1350 g de agua
• 

  30 g zumo de limón
  1 cucharadita rasa de ácido ascórbico (vitamina C en polvo)
• 

  4 trozos de panceta curada de 8 x 5 cm
• 

  60 g de aceite de oliva
• 

  600 g de ramilletes de coliflor de 3 cm
• 

  20 - 30 g de queso parmesano rallado
• 

  100 g de nata
• 

  1 cucharadita de humo líquido (optional)
• 

  1 ¼ cucharadita de sal
• 

  5 - 6 ramitas de hierbas frescas variadas (solo las hojas y parte del tallo)

Montaje

• 

  2 - 4 pellizcos de sal negra