Skip to main content Search
Hamburguesa de confit de pato y lombarda con salsa de naranja

Hamburguesa de confit de pato y lombarda con salsa de naranja
4.0 7 ratings
Prep. 50min
Total 4 h 45min
8 unidades
Sign up for free

Ingredients

Masa madre
  • 60 g de agua
  • 1 pellizco de levadura de panadería deshidratada
  • 100 g de harina de fuerza
Masa
  • 5 g de levadura prensada fresca
  • 220 g de agua
  • 260 g de harina de fuerza
  • 140 g de harina de repostería
  • 25 g de mantequilla
  • 10 g de sal
  • 4 cucharadas de bicarbonato
  • 4 pellizcos de sal en escamas
Lombarda
  • 50 g de cebolla
  • 20 g de aceite de oliva
  • 70 g de agua
  • 350 g de lombarda en juliana
  • 3 - 4 de nuez pelada en trozos
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de azúcar
Salsa de naranja
  • 80 g de cebolla
  • 20 g de aceite de oliva
  • 50 g de licor de naranja
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 200 g de zumo de naranja recién exprimido
  • 15 g de maicena
  • 4 confit de pato (sin hueso) en trozos de 3-4 cm
Montaje
  • 8 hojas de lechuga (lollo verde)
  • 8 rodajas de naranja (sin piel ni parte blanca) de Ø 8-9 cm y 1,5 cm de grosor

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Sodium 97.9 mg
Protein 31.4 g
Calories 2826 kJ / 676 kcal
Fat 34.9 g
Fibre 5 g
Saturated Fat 10.8 g
Carbohydrates 58.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Revista Thermomix nº 146 75 Recipes
Spain

You might also like...

Rulos de salmón

4.5(21)

1 h 35min

Bombones de cherry al pesto

4.2(33)

1 h

Langostinos al romesco

4.7(125)

15min

Trufas picantes de chocolate

4.9(9)

1 h 20min

Panna cotta de foie con compota de higos y manzana

3.9(15)

3 h

Mousse de chocolate al aceite de oliva y carpaccio de piña

4.8(15)

4 h 15min

Chupitos de emulsión de escalivada con cocochas

4.8(23)

50min

Blinis con tartar de salmón

4.4(24)

1 h 20min

Tosta de caponata de manzana con sardinillas

4.2(10)

45min

Vasitos de crema de piquillos con trufa y angulas de surimi

4.6(55)

30min

Tosta de cebolla caramelizada, secreto ibérico y torta del casar

4.8(165)

50min

Bombones de morcilla con puré de manzana

4.3(83)

30min