Compatible versions
Brasato di cervo al vino rosso e cioccolato di Antonia Klugmann
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Salsa al cioccolato e vino
- 50 g di cipolla tagliata a pezzi
- 1 spicchio di aglio
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 1000 g di acqua + 2 cucchiai
- 400 g di vino rosso
- 30 g di zucchero
- 50 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi piccoli
- 1 pizzico di peperoncino rosso secco
- 2 - 3 grani di pepe nero
Brasato di cervo
- 80 g di cipolla tagliata a pezzi
- 50 g di gambo di sedano verde tagliato a pezzi
- 60 g di carota, pelata e tagliata a pezzi
- 300 g di vino rosso, privato dell'alcool (vedere consigli)
- 300 g di carne di cervo per brasato, la polpa a pezzi
- farina tipo 00 q.b.
- 15 g di olio extravergine di oliva
- 10 g di burro
- 350 g di acqua
- 5 g di sale + 1 pizzico
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 2698.7 kJ / 645 kcal
- Protein
- 18.5 g
- Carbohydrates
- 22.7 g
- Fat
- 39 g
- Saturated Fat
- 6.3 g
- Fibre
- 2.1 g
- Sodium
- 5.7 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Sovracosce di pollo sottovuoto
1h 35min
Stracotto di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta con piselli e polenta
8h 30min
Coniglio al vino rosso
7小時 10 分
Costine di maiale caramellate alla mela
2h 35min
Medaglioni di vitello sottovuoto
2h
Spezzatino di guancia e ceci
3h 50min
Petto d'anatra all'arancia sottovuoto con crema zabaione
2小時 5 分
Costine di maiale con contorno di peperoni sottovuoto
9h
Vitello tonnato sottovuoto
5h
Guancia di maiale sottovuoto al vino rosso
8小時 45 分
Manzo a Cottura Lenta con funghi e verdure
5h 20min
Brasato di manzo di Razza Piemontese al vino a Cottura Lenta con purè di patate
9h