Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination, without this required setup we cannot guarantee a successful outcome.
Additionally required
Thermomix® Blade Cover
Brasato di cervo al vino rosso e cioccolato di Antonia Klugmann
Ingredients
Salsa al cioccolato e vino
-
50 g di cipolla tagliata a pezzi
-
1 spicchio di aglio
-
30 g olio extravergine di oliva
-
1000 g di acqua + 2 cucchiai
-
400 g di vino rosso
-
30 g zucchero
-
50 g cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi piccoli
-
1 pizzico di peperoncino rosso secco
-
2 - 3 grani di pepe nero
Brasato di cervo
-
80 g di cipolla tagliata a pezzi
-
50 g di gambo di sedano verde tagliato a pezzi
-
60 g di carota pelata e tagliata a pezzi
-
300 g di vino rosso privato dell'alcool (vedere consigli)
-
300 g di carne di cervo per brasato, la polpa a pezzi
-
farina tipo 00 q.b.
-
15 g olio extravergine di oliva
-
10 g di burro
-
350 g di acqua
-
5 g di sale + 1 pizzico
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porzione
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Italy
You might also like...
Coniglio sottovuoto con patate viola
3 h 30min
Ossobuco di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta e risotto allo zafferano
4 h 30min
Seppioline coi piselli a Cottura Lenta con polenta
6 h 20min
Ossobuco Sottovuoto
12 h 40min
Lonza di maiale con le mele a Cottura Lenta
3 h
Stracotto di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta con piselli e polenta
8 h 30min
Ossobuco alla milanese
1 h 10min
Vitello tonnato sottovuoto
5 h
Guancia di maiale sottovuoto al vino rosso
8 h 45min
Cappello del prete Sottovuoto con salsa verde
5 h 30min
Brasato ai funghi
6 h
Brasato di manzo di Razza Piemontese al vino a Cottura Lenta con purè di patate
9 h