Astice gratinato al foie gras con salsa al frutto della passione

Astice gratinato al foie gras con salsa al frutto della passione

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Prep. 30min

Total 1 h 20min

2 porzioni

Ingredients

Salsa al frutto della passione

120 g di polpa di frutto della passione
30 g di scalogno a metà
40 g di burro
300 g di mela Granny Smith sbucciata e a tocchetti (1 cm)
3 gocce di Tabasco

Astice

500 g di acqua
1 foglia di alloro secca
1 astice (da 650 g circa)
50 g di fegato d'anatra (foie gras)
fiocchi di sale a piacere
pepe bianco macinato a piacere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 5.9 mg

Protein 53.3 g

Calories 2652.5 kJ / 634 kcal

Fat 31.1 g

Fibre 10.3 g

Saturated Fat 14.5 g

Carbohydrates 37.1 g

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