Pizza con crema di Parmigiano, asparagi e polvere di tuorlo (di Roberto Valbuzzi)

Pizza con crema di Parmigiano, asparagi e polvere di tuorlo (di Roberto Valbuzzi)

4.4 17 ratings

Prep. 1 h

Total 5 h 40min

1 porzione

Ingredients

Tuorli marinati

250 g di sale
250 g di zucchero
2 tuorli d'uovo

Impasto

250 g di farina tipo 00
5 g di lievito di birra fresco
400 g di acqua
5 g di zucchero
5 g di sale
6 asparagi bianchi (vedere varianti)
Gin q.b. per marinare (30-40 g circa)
1 pizzico di sale
cubetti di ghiaccio q.b.

Scarola

1 spicchio di aglio
20 g di olio extravergine di oliva
1 pizzico di peperoncino rosso secco
200 g di scarola
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe bianco macinato

Crema di Parmigiano

200 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2 cm)
100 g di latte
5 g olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

erbe aromatiche a piacere, q.b.
fiori edibili (optional) q.b. per guarnire

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 101.2 mg

Protein 119 g

Calories 13506 kJ / 3231 kcal

Fat 101 g

Fibre 16 g

Saturated Fat 45 g

Carbohydrates 456.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Bimby in diretta con... 11 Recipes
Italy

Passione Pizza 80 Recipes
Italy

You might also like...

Pizza vegetariana a lunga lievitazione

20 h

Baccalà sottovuoto al profumi di agrumi

1 h 30min

Cipolle rosse fermentate

96 h

Pizza diavola

1 h 45min

Formaggio spalmabile alla soia

14 h 30min

Cavatelli

1 h 30min

Pizza romana bianca

6 h 30min

Focaccia integrale con melanzane e pancetta

3 h 20min

Involtini vegan estivi

45min

Focaccia di semola

6 h 40min

Bignè alla crema di ricotta

2 h 30min

Purè di patate al rosmarino Sottovuoto

2 h 15min