Menü: Gefülltes Brathenderl mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Ölkuchen mit Marillen

Menü: Gefülltes Brathenderl mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Ölkuchen mit Marillen

4.8 11 ratings
Prep. 1 h 20min
Total 1 h 45min
4 Portionen

Ingredients

Gefülltes Brathenderl
  • Zwiebel (ca. 60 g)
    1
  • frische Petersilie Blättchen abgezupft, etwas mehr zur Dekoration
    ½ Bund
  • Butter kalt, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
    50 - 55 g
  • Hühnerleber (optional) bzw. Innereien, klein geschnitten, sofern beim Huhn mit dabei
    40 g
  • Huhn (ca. 1100-1300 g)
    1
  • Magic Dust Gewürzmischung (siehe Tipp)
    1 - 1 ½ EL
  • Milch
    180 g
  • Semmelwürfel
    180 g
  • Ei (Größe M)
    1
  • Salz
    1 TL
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    ¼ - ½ TL
  • Muskat, gemahlen
    2 - 3 Prisen
    ¼ TL Muskatblüte (Macis), gemahlen
  • Wasser
    700 g
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    2 TL
    1 Hühnersuppenwürfel (für 0,5 l)
Ölkuchen mit Marillen
  • neutrales Öl
    100 g
  • Wasser
    100 g
  • Zucker
    200 g
  • Vanillezucker
    1 TL
  • Zitronenschale, gerieben
    1 TL
  • Eier
    4
  • Weizenmehl, griffig
    300 g
  • Backpulver
    2 gestr. TL
  • Marillen halbiert, entsteint
    800 - 1000 g
Erdäpfel-Vogerlsalat und Fertigstellung
  • Wasser
    650 g
  • Erdäpfel, speckig geschält, in Scheiben (5 mm)
    700 g
  • Butter zum Einfetten
  • Schalotten halbiert
    100 g
  • Salz
    ¼ - ½ TL
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan)
    1 TL
  • Senf
    1 TL
  • Essig
    3 EL
  • Speisestärke mit 1 EL Wasser verrührt
    1 TL
  • Vogerlsalat
    100 g
  • Olivenöl
    3 - 5 EL
  • Butter kalt, in Stücken
    10 - 15 g
  • Staubzucker zum Bestreuen

Nutrition per 1 Portion

Calories 1676 kcal / 7021 kJ
Protein 68 g
Fat 72 g
Carbohydrates 178 g
Fibre 11.9 g
Saturated Fat 19 g
Sodium 2401 mg

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information


You might also like...