Entremets à la mousse de cassis

Entremets à la mousse de cassis

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Prep. 30min

Total 12 h

8 portions

Ingredients

Le pain de Gênes

beurre demi-sel pour les cercles
150 g de sucre en poudre
100 g de poudre d'amande
3 œufs
40 g de fécule de maïs
1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
10 g de liqueur d'amande (optional) type amaretto

La mousse au cassis

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
500 g de cassis frais
70 g de sucre en poudre
230 g de crème liquide 35% m.g. très froide
70 g de mascarpone très froid
250 g de fruits rouges frais variés
quelques fleurs comestibles (optional)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 137.8 mg

Protein 8.4 g

Calories 2257.5 kJ / 539.9 kcal

Fat 36 g

Fibre 7.6 g

Saturated Fat 18.3 g

Carbohydrates 43.6 g

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