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Trucha con crema bretona y chips de verduras al vacío

Trucha con crema bretona y chips de verduras al vacío
3.0 2 rating
Prep. 20min
Total 1 h 30min
2 raciones
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Ingredients

Filetes de trucha al vacío
  • 1600 g de agua
  • 30 g zumo de limón
  • 2 - 4 filetes de trucha con piel (aprox. 150-300 g cada uno), salpimentados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 ramitas de tomillo fresco
Chips de verduras y crema bretona
  • 30 g de puerro en rodajas de 1 cm
  • 80 g de aceite de oliva
  • 150 g de remolacha cruda
  • 150 g de calabacín
  • 150 g de chirivía
    150 g de zanahoria
  • aceite en spray
  • 3 pellizcos de sal
  • 3 pellizcos de pimienta negra molida
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de tomillo fresco (solo las hojas)
  • 1 filete de anchoa en aceite
  • 200 g de judías blancas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas
  • 150 g de agua
  • ½ pastilla de caldo de verduras desmenuzada

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 3306 mg
Protein 46 g
Calories 3404 kJ / 813 kcal
Fat 51.5 g
Fibre 8.6 g
Saturated Fat 7.5 g
Carbohydrates 38.5 g

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