Risotto alla Parmigiana

Name: Risotto alla Parmigiana
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 1600 g di acqua; 2 dadi per brodo di carne (dose per 0,5 l); 80 g di Parmigiano reggiano; 60 g di scalogno; 80 g di burro; 20 g di olio extravergine di oliva; 640 g di riso per risotto; 120 g di vino bianco secco; 2 cucchiaini di sale

4.7 (27 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 30min

Total time 40min

Serving size 8 porzioni

Ingredients

1600 g di acqua
2 dadi per brodo di carne (dose per 0,5 l), sbriciolati
or 2 cucchiaini colmi di dado per brodo di carne
80 g di Parmigiano reggiano a pezzi (3 cm)
60 g di scalogno a metà
80 g di burro a pezzi
20 g di olio extravergine di oliva
640 g di riso per risotto (es. Carnaroli, Arborio, 14-15 minuti di cottura)
120 g di vino bianco secco
2 cucchiaini di sale, a piacere

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1812 kJ / 433 kcal
Protein: 9 g
Carbohydrates: 63 g
Fat: 15 g
Saturated Fat: 8 g
Fibre: 1.8 g
Sodium: 1006 mg