Huevos benedict con aguacate y holandesa de azafrán

Huevos benedict con aguacate y holandesa de azafrán

3.4 60 rating

Prep. 20min

Total 1 h

6 raciones

Ingredients

Huevos a baja temperatura

2000 g de agua
2 - 6 huevos

Salsa holandesa

150 g de mantequilla en trozos
100 g de agua
1 pellizco de hebras de azafrán
30 g de zumo de limón
6 yemas de huevo
1 cucharadita de estragón seco
3 pellizcos de sal
1 pellizco de pimienta recién molida

Montaje

6 rebanadas de pan de brioche tostadas
1 - 2 aguacate en láminas
6 pellizcos de sal
6 pellizcos de pimienta molida
hebras de azafrán

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 1239.1 mg

Protein 11.2 g

Calories 1937 kJ / 463 kcal

Fat 41.1 g

Fibre 2 g

Saturated Fat 18.7 g

Carbohydrates 11.9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Revista Thermomix nº 134 71 Recipes
Spain

You might also like...

Crema de maíz

1 h 40min

Crema de foie con huevo a baja temperatura

45min

Tartar de atún, pepino y mayonesa de wasabi

30min

Huevo poché sobre parmentier con trufa negra

40min

Tataki de atún

30min

Curry tailandés de pollo

40min

Rosca de quesadillas de pollo chipotle

1 h

Bacalao con salsa tártara

20min

Tomates con burrata y vinagreta de pipas y chía

15min

Tartar thai de salmón

45min

Langostinos thai

15min

Pad thai de langostinos

30min