Trifle de uvas y cava

Name: Trifle de uvas y cava
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 5 hojas de gelatina; 300 g de nata (35% de grasa); 30 g de azúcar glas; 170 g de cava; 10 g de zumo de limón; 30 g de azúcar; 3 yemas de huevo; 80 g de agua; 70 g de azúcar; 130 g de pacharán; 60 g de moras congeladas; 70 g de uvas; 70 g de azúcar; 20 g de zumo de limón; 100 g de azúcar; 1 clara de huevo; 40 g de cava; 6 - 8 bizcochos de soletilla; 190 g de uvas; 60 g de moras congeladas; 4 barquillos

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Prep. 30min

Total 4 h 30min

8 raciones

Ingredients

5 hojas de gelatina

Crema al cava

300 g de nata (35% de grasa) fría
30 g de azúcar glas
170 g de cava
10 g de zumo de limón
30 g de azúcar
3 yemas de huevo

Gelatina de pacharán

80 g de agua
70 g de azúcar
130 g de pacharán

Coulis de moras y uvas

60 g de moras congeladas
70 g de uvas
70 g de azúcar
20 g de zumo de limón

Merengue

100 g de azúcar
1 clara de huevo
40 g de cava

Montaje

6 - 8 bizcochos de soletilla en trozos

4 - 6 pastelitos brazo de gitano, en trozos
190 g de uvas blancas o rojas (sin pepitas)
60 g de moras congeladas
4 barquillos

4 cucharadas de cereales de desayuno