Pancetta di maiale a Cottura Lenta con noodles e salsa al miso

Name: Pancetta di maiale a Cottura Lenta con noodles e salsa al miso
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 40 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 spicchi di aglio; 100 g di olio di sesamo; 100 g di pasta di miso rosso (akamiso); 40 g di semi di sesamo; 2 cipollotti; 15 g di crema di peperoncino; 1 peperoncino piccante rosso, fresco; 120 g di cipolla; 5 spicchi di aglio; 75 g di radice fresca di zenzero; 10 g di pepe nero in grani; 2 peperoncini rossi piccanti, freschi; 1200 g di brodo di pollo; 600 g di pancetta di maiale disossata e senza cotenna; 1 citronella (lemon grass) fresca; 150 g di noodles per ramen secchi; 1 cucchiaio di olio di oliva

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Prep. 30min

Total 4 h 40min

4 porzioni

Ingredients

Salsa al miso

4 spicchi di aglio
100 g di olio di sesamo
100 g di pasta di miso rosso (akamiso)

100 g di dado per brodo vegetale
40 g di semi di sesamo
2 cipollotti a pezzi
15 g di crema di peperoncino
1 peperoncino piccante rosso, fresco

Pancetta di maiale e noodles

120 g di cipolla a fette
5 spicchi di aglio
75 g di radice fresca di zenzero pelata e a pezzi
10 g di pepe nero in grani
2 peperoncini rossi piccanti, freschi a metà
1200 g di brodo di pollo (vedere varianti)
600 g di pancetta di maiale disossata e senza cotenna a pezzi (3x10 cm)
1 citronella (lemon grass) fresca schiacciata

10 g di citronella (lemongrass) secca
150 g di noodles per ramen secchi
1 cucchiaio di olio di oliva