Enchiladas poblanas veganas

Enchiladas poblanas veganas

4.3 79 ratings

Prep. 20min

Total 40min

4 porciones

Ingredients

Relleno

60 g de cebolla en trozos
150 g de brócoli en floretes
1 diente de ajo pelado
30 g de aceite
250 g de champiñones en rebanadas
120 g de elotes blancos, en lata, escurridos
1 cdita de sal fina o al gusto
¼ cdita de pimienta negra molida o al gusto

Salsa de poblano

300 g de rajas de chile poblano, congeladas
120 g de garbanzos cocidos sin líquido
200 g de agua
1 cdita de sal fina o al gusto
¼ cdita de pimienta negra molida o al gusto
1 diente de ajo pelado
50 g de cebolla en trozos
50 g de nuez de la india
8 - 12 tortillas de maíz

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 1187 mg

Protein 15 g

Calories 2038 kJ / 485 kcal

Fat 17 g

Fibre 8 g

Saturated Fat 2 g

Carbohydrates 74 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

COCINA ALTERNATIVA 61 Recipes
Mexico

You might also like...

Sopa de garbanzos con nopales

Sopa de garbanzos con nopales

50min

Hongos al pastor

Hongos al pastor

20min

Tacos de flor de Jamaica

Tacos de flor de Jamaica

1 h

Verduritas en salsa cacahuate y chile de árbol seco

Verduritas en salsa cacahuate y chile de árbol seco

40min

Tostadas de setas

Tostadas de setas

30min

Cazuela de panela con espinacas y caldillo

Cazuela de panela con espinacas y caldillo

30min

Tostadas veganas

Tostadas veganas

25min

Tinga de col

Tinga de col

35min

Pozole de setas

Pozole de setas

1 h

Pimientos rellenos de quinoa

Pimientos rellenos de quinoa

1 h

Barbacoa de hongos

Barbacoa de hongos

30min

Ceviche de pepino y jícama

Ceviche de pepino y jícama

10min