Las croquetas del Echaurren (Francis Paniego)

Las croquetas del Echaurren (Francis Paniego)

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Prep. 30min

Total 12 h 50min

50 unidades

Ingredients

50 g de cebolla
10 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de filete de pechuga de pollo sin piel en dados de 1 cm
80 g de mantequilla
30 g de jamón serrano en dados
90 g de harina
40 g de fondo de carne

1 pastilla de caldo de pollo, desmenuzada
900 g de leche entera
2 huevos duros picados
250 g de pan rallado para rebozar
2 - 3 huevos batidos
300 - 400 g de aceite de oliva para freír

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Protein 2.37 g

Calories 369 kJ / 88 kcal

Fat 6.14 g

Fibre 28.81 g

Carbohydrates 5.92 g

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