Ravioli di stoccafisso su crema di patate e olive taggiasche

Ravioli di stoccafisso su crema di patate e olive taggiasche

4.8 6 ratings

Prep. 1 h

Total 2 h

4 porzioni

Ingredients

Sfoglia

400 g farina tipo 00
4 uova
1 cucchiaino raso di sale
20 g olio extravergine di oliva

Ripieno

400 g di stoccafisso pulito e a pezzi
1000 g acqua
1 cucchiaino sale
400 g di patate pelate e a tocchetti (2 cm circa)
1 mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate
60 g di cipolla a pezzi
1 spicchio di aglio
40 g olio extravergine di oliva
1 uovo
40 g Parmigiano reggiano grattugiato
2 rametti di maggiorana fresca
4 fette di pancarré senza crosta, a pezzi
1 pizzico di pepe nero macinato

Crema di patate e olive taggiasche

80 g di olive taggiasche denocciolate
100 g di panna (min. 30% di grassi)
60 g Parmigiano reggiano grattugiato
1 pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata in polvere
1 pizzico di pepe nero macinato
30 g di burro
pinoli sgusciati in granella

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 2576 mg

Protein 46.9 g

Calories 4313.2 kJ / 1030.2 kcal

Fat 43.9 g

Fibre 5.9 g

Saturated Fat 15.2 g

Carbohydrates 33.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

L'Italia da gustare 70 Recipes
Italy

You might also like...

Insalata riso e agrumi

30min

Crostata natalizia con crema di pistacchi

4 h

Biscotti alla nocciola

2 h

Tortini cioccolato e lamponi con glassa al burro

1 h

Biscottini al müesli

1 h 10min

Tagliatelle verdi con ragù di culatello

1 h 10min

Semifreddo al pandoro e torrone con ganache al fondente

12 h

Alberello salato

2 h 30min

Plumcake salato al Chorizo

45min

Granita all'ananas

6 h 20min

Ravioli all'astice con sautè di vongole

4 h

Zuccotto di polpo al vapore

3 h