Insalata di anguria e asparagi con vinaigrette

Insalata di anguria e asparagi con vinaigrette

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Prep. 20min

Total 40min

4 porzioni

Ingredients

Vinaigrette

15 g di senape
60 g olio di semi di girasole
50 g di succo di mirtillo
40 g di aceto di vino rosso
100 g di polpa di anguria a pezzi (2 cm)
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe bianco macinato

Insalata

500 g di acqua
250 g di asparagi bianchi puliti, a pezzi (4-5 cm)
250 g di asparagi verdi puliti, a pezzi (4-5 cm)
80 g di lattuga verde tipo iceberg a pezzi
300 g di polpa di anguria a pezzi (2 cm)
125 g di mozzarella di bufala a dadini

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 9 g

Calories 1244 kJ / 298 kcal

Fat 22 g

Fibre 2.3 g

Carbohydrates 14 g

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