Pâté en croûte

Pâté en croûte

4.0 1 rating

Prep. 45min

Total 10 h

12 portions

Ingredients

Pâte

400 g de farine de blé et plus pour parsemer
200 g de beurre en morceaux
100 g d'eau et plus pour tremper
1 c. à café de sel

Pâté

6 - 8 brins de persil frais les feuilles uniquement
3 c. à café de grains de poivre vert, au vinaigre
2 tranches de pain blanc (50 g)
100 g de champignons frais
900 g de viande de porc, désossée maigre, en morceaux (2 cm)
150 g foie de volaille nettoyé, en morceaux
3 c. à café de sel
1 c. à café de poivre noir, moulu
3 œufs
50 g de lait
20 g de vin doux sucré (sherry ou Madeira)
50 g de foie gras de canard cru

Finition

de farine de blé pour parsemer
3 tranches de bacon, tout type non fumé
1 œuf battu
de l'eau pour tremper
3 feuilles de gélatine
350 g d'eau
50 g de vin doux sucré (sherry ou Madeira)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Protein 22.6 g

Calories 1706 kJ / 408 kcal

Fat 24.2 g

Fibre 1.4 g

Carbohydrates 25 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Table de fête 9 Recipes
Benelux

You might also like...

Céréales chaudes aux pommes et aux poires

1 h 35min

Advocaat maison

10min

Meringues fantômes

12 h 25min

Pâte de base pour pain

24 h 5min

Sauce à la confiture d'oignon caramélisé

2 h 5min

Torta della nonna

4 h

Flatbread 4 fromages à partager

40min

Scampis à la tomate, safran et sauce aux anchois

35min

Tranche aux prunes

1 h 30min

Pâte d'amande

1 h 10min

Pâtes à la sauce tomates, haricots verts et poulet entier

No ratings

Confiture d’ananas et de gingembre

40min