Zuppa di farro alla contadina

Name: Zuppa di farro alla contadina
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 50 g di Parmigiano reggiano; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 1 scalogno; 30 g di sedano; 250 g di sedano rapa; 30 g di olio extravergine di oliva; 250 g di polpa di zucca; 900 g di brodo vegetale; 1 mazzetto di erbe aromatiche miste, fresche; 150 g di farro; 1 pizzico di sale; 150 g di fagioli borlotti in scatola

4.7 11 ratings

Prep. 10min

Total 50min

6 porzioni

Ingredients

50 g di Parmigiano reggiano a pezzi (3 cm)

50 g di pecorino, a pezzi (3 cm)
1 mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate e asciugate
1 scalogno a metà
30 g di sedano a pezzi (2 cm)
250 g di sedano rapa a pezzi (2 cm)
30 g di olio extravergine di oliva
250 g di polpa di zucca a pezzi (2 cm)
900 g di brodo vegetale

900 g di acqua, + 2 cucchiaini di dado per brodo vegetale
1 mazzetto di erbe aromatiche miste, fresche (timo, rosmarino, maggiorana), le foglie e gli aghi lavati e asciugati
150 g di farro
1 pizzico di sale
150 g di fagioli borlotti in scatola scolati dal loro liquido