Putenschnitzel mit Kartoffeln und Apfel-Zwiebel-Sauce

Name: Putenschnitzel mit Kartoffeln und Apfel-Zwiebel-Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Äpfel; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 4 Putenschnitzel; Pfeffer; 600 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 750 g Kartoffeln; 300 g Porree; 100 g Sahne; 30 g Mehl; 10 g Senf; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; ½ TL Estragon, getrocknet

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Difficulty medium

Preparation time 30min

Total time 1h 10min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

400 g Äpfel, rotschalig, mit Schale
1 rote Zwiebel (70 g), halbiert
1 Knoblauchzehe
4 Putenschnitzel, klein, dünn (à 125 g)
Pfeffer zum Würzen
600 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
750 g Kartoffeln, in mundgerechten Stücken
300 g Porree, in Ringen (5 mm)
100 g Sahne
30 g Mehl
10 g Senf
½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
½ TL Estragon, getrocknet

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 1944 kJ / 465 kcal
Protein: 38 g
Carbohydrates: 54 g
Fat: 10 g
Fibre: 6.5 g