Bärlauch-Ravioli mit Rahmgemüse

Name: Bärlauch-Ravioli mit Rahmgemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 2 Eigelb; 1 EL Olivenöl; ½ TL Salz; 50 g Bärlauchblätter, frisch; 200 g Frischkäse; ½ Zitrone; ¼ TL Salz; 3 Prisen Pfeffer; 300 g Wasser; ¼ TL Salz; 300 g Wasser; 1 ½ TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 300 g Kohlrabi; 400 g Bundmöhren; 250 g Babyspinat; 1 Eiweiß; 150 g Sahne; 1 EL Mehl; ¼ TL Salz; 4 Prisen Pfeffer; 4 Prisen Muskat; 2 TL Senfkörner

3.7 (148 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 30min

Total time 1h 40min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

200 g Mehl
2 Eier
2 Eigelb
1 EL Olivenöl
½ TL Salz

50 g Bärlauchblätter, frisch, halbiert
200 g Frischkäse
½ Zitrone, unbehandelt, ¼ TL Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
¼ TL Salz
3 Prisen Pfeffer

300 g Wasser und mehr zum Kochen
¼ TL Salz und mehr zum Kochen
300 g Wasser
1 ½ TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
or 1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
300 g Kohlrabi, in Stiften (à 1 x 4 cm)
400 g Bundmöhren, in Stiften (à 1 x 4 cm)
250 g Babyspinat
1 Eiweiß
150 g Sahne
1 EL Mehl
¼ TL Salz
4 Prisen Pfeffer
4 Prisen Muskat
2 TL Senfkörner

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 2732 kJ / 653 kcal
Protein: 24 g
Carbohydrates: 53 g
Fat: 38 g
Fibre: 7.8 g