Goulasch dans des bols de pain
TM5 TM31

Goulasch dans des bols de pain

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Ingredients

Les pains

  • 600 g de farine de blé, et un peu pour fariner
  • 300 g de farine de seigle, type 1150
  • 1 c. à café de bicarbonate de sodium
  • 1 cube de levure boulangère fraîche (40 g)
  • 3 c. à café de sel
  • 550 g d'eau
  • 20 g de vinaigre de cidre
  • 20 g de fécule de pomme de terre

Le goulasch

  • 100 g d'oignon, coupé en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 30 g d'huile végétale, et un peu pour la plaque
  • 500 g de viande de bœuf en morceaux, dénervée, coupés en cubes (1,5 cm)
  • 30 g de concentré de tomate
  • 1 c. à café de moutarde
  • 350 g d'eau
  • 200 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
  • 1 c. à café bombée de fond de viande maison
    or 1 cube de bouillon de viande (pour 0,5 l de liquide)
  • 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • ½ c. à café de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 c. à café de paprika fort en poudre
  • 1 feuille de laurier déshydratée
  • 10 g de fécule de maïs
  • 150 g de poivron jaune, détaillé en cubes (1 cm)

Nutrition
per 1 portion
Calories
3545 kJ / 929 kcal
Protein
36 g
Carbohydrates
119 g
Fat
25 g
Fibre
10.2 g

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