Skip to main content Search
Ravioles de saint-jacques, sauce aigre-douce

Ravioles de saint-jacques, sauce aigre-douce
3.3 13 rating
Prep. 35min
Total 2 h 5min
6 portions
Sign up for free

Ingredients

La pâte à raviole
  • 300 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
  • 3 œufs
  • 30 g d'huile d'olive
  • 3 pincées de sel
La farce
  • 20 g d'huile d'olive et un peu pour l'ensemble Varoma
  • 3 c. à café de ciboulette fraîche ciselée
  • 20 g gingembres frais
  • 20 g d'huile d'olive
  • 1 c. à café de zeste de citron vert finement râpé
  • ½ c. à café de fleur de sel
  • 6 noix de saint-jacques, avec corail
Le bouillon et la cuisson
  • 60 g d'échalotes
  • 20 g gingembres frais
  • 15 g d'huile d'olive
  • 30 g vinaigre de riz
  • 90 g de mirin
  • 500 g d'eau
  • 20 g de sauce de soja
  • 1 clou de girofle
  • 1 étoile de badiane

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Protein 12.8 g
Calories 1695 kJ / 405.2 kcal
Fat 16.3 g
Fibre 2.8 g
Carbohydrates 50 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Cuisine vapeur 10 Recipes
France

You might also like...

Gravlax de cabillaud au piment fumé

3.6(5)

3 h 10min

Pâtes fraîches

4.7(427)

1 h

Ravioli asperge-roquette

4.1(12)

2 h

Glace à la citronnelle, tuile au wasabi et saumon fumé

4.1(11)

5 h 35min

Ravioles au poulet et au basilic

3.7(64)

1 h

Saveur de la mer au vert des prés (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 4)

4.2(6)

2 h

Ile flottante surprise, velouté asperge-champignon-chorizo (Zone 3)

3.8(23)

1 h 30min

Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)

3.8(5)

2 h

Œufs basse température, artichauts et girolles

4.3(50)

2 h

Ravioli maison

4.3(55)

2 h 15min

Bouillon thaï à la lotte, aux coques et au poivre vert

4.7(31)

25min

Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo

4.6(106)

55min