Agnolotti al brasato

Agnolotti al brasato

4.7 21 rating

Prep. 1 h

Total 3 h

6 porzioni

Ingredients

Pasta fresca

400 g di farina tipo 0 + q.b.
4 uova
10 g di olio di oliva

Ripieno

70 g di cipolla a pezzi
½ spicchio di aglio
80 g di burro morbido a pezzi
1 rametto di rosmarino fresco gli aghi lavati ed asciugati
350 g di carne di manzo tipo noce o primo taglio
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
700 g brodo di carne
100 g di prosciutto cotto a listarelle
200 g di verza a listarelle
1 uovo
100 g di Parmigiano reggiano grattugiato

Terminare la preparazione

brodo di carne (optional) q.b. per raggiungere 300 g di sugo di cottura
20 g di funghi porcini secchi ammollati in acqua tiepida e strizzati
Parmigiano Reggiano grattugiato, a piacere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 39.2 g

Calories 2606 kJ / 623 kcal

Fat 27.1 g

Fibre 3.7 g

Carbohydrates 55.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Sapori d'Italia 10 Recipes
Italy

You might also like...

Risotto Castelmagno e nocciole

Risotto Castelmagno e nocciole

30min

Brasato di manzo al vino rosso

Brasato di manzo al vino rosso

12 h 30min

Gnocchi di sedano rapa con Castelmagno

Gnocchi di sedano rapa con Castelmagno

45min

Paste di meliga (paste ad'melia)

Paste di meliga (paste ad'melia)

40min

Polenta concia alla valdostana

Polenta concia alla valdostana

1 h 40min

Agnolotti del plin

Agnolotti del plin

10 h 30min

Brandacujun

Brandacujun

45min

Ravioli con ripieno di carne

Ravioli con ripieno di carne

1 h 40min

Semolino dolce

Semolino dolce

1 h

Antipasto piemontese

Antipasto piemontese

25min

Bonèt

Bonèt

2 h

Bagna cauda

Bagna cauda

35min