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Cachupa au porc et aux haricots

Cachupa au porc et aux haricots
4.0 4 rating
Prep. 15min
Total 14 h 15min
10 portions
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Ingredients

La veille
  • 100 g de fèves sèches
  • 200 g d'épi de maïs doux, séché type canjica
  • 100 g de grains de maïs non éclatés séchés
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 2 feuille de laurier déshydratée
  • eau pour tremper
  • 400 g de bacon coupé en morceaux (2 cm)
  • 300 g de travers de porc coupés en côtes individuelles
  • 100 g de vin blanc
  • 1 c. à café de sel
  • 1 pincée de poivre moulu
Le jour même
  • 2200 g d'eau
  • 3 c. à café de sel
  • 35 g d'huile d'olive
  • 200 g de chorizo en un seul morceau
  • 350 g de patates douces détaillées en cubes (2 cm)
  • 300 g de chou frisé kale taillé en fines lanières (1 mm)
  • 250 g de citrouille détaillée en cubes (2 cm)
  • 200 g d'oignons coupés en morceaux
  • 1 gousse d'ail
  • 1 piment rouge frais coupé en rondelles
  • 200 g de tomates coupées en morceaux
  • 300 g de haricots blancs en conserve égouttés
  • sauce chili au piment rouge pour assaisonner

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 23 g
Calories 2539.7 kJ / 607 kcal
Fat 35 g
Carbohydrates 48 g

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