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Kräuter-Roggen-Mischbrot

Kräuter-Roggen-Mischbrot
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Prep. 40min
Total 14 h 30min
1 Gesamtrezept
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Ingredients

Roggensauerteig
  • Wasser
    200 g
  • Anstellgut (Roggensauerteig)
    15 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960
    150 g
Brühstück
  • Roggenkörner
    150 g
  • Wasser
    250 g
  • Salz
    1 Prise
Hauptteig
  • Wasser kalt
    100 g
  • frische Hefe
    5 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700 zum Bemehlen
    300 g
  • Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
    10 g
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • Kräuter-Brotgewürz (siehe Tipp)
    2 TL

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Gesamtrezept

Protein 62 g
Calories 8753 kJ / 2190 kcal
Fat 8 g
Fibre 43.4 g
Carbohydrates 420 g

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