Éclair con caramello al burro salato

Éclair con caramello al burro salato

3.5 4 ratings

Prep. 1 h

Total 19 h

12 pezzi

Ingredients

Pasta di zucchero

300 g zucchero
100 g di acqua

Glassa al caramello

50 g zucchero
50 g di panna (min. 30% di grassi)
10 g di burro
1 pizzico di fior di sale (Maldon)
acqua (10% del peso della pasta di zucchero)

Pasta choux

150 g di acqua
80 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
10 g zucchero
120 g di farina tipo 00
3 uova

Crema al caramello salato

100 g zucchero
115 g di panna (min. 30% di grassi)
60 g di burro a pezzi
½ cucchiaino di fior di sale (Maldon)
250 g di mascarpone

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pezzo

Protein 4.3 g

Calories 1820 kJ / 433 kcal

Fat 25.3 g

Carbohydrates 47.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Éclair 10 Recipes
Italy

You might also like...

Biscottini glassati speziati (Pfeffernüsse)

2小時 40 分

Crostata al frutto della passione

1小時 30 分

Brunelle

2小時

Panna cotta ai popcorn

3小時 30 分

Alberello lecca-lecca

4小時

Aceto di sidro di mele e ribes

4小時 20 分

Barrette cheesecake alle patate dolci

5小時

Torta multistrato al pan di zenzero

28小時 50 分

Pane intrecciato timo e limone

4小時

Pere su crema inglese con crumble di mandorle

1小時

Garganelli

35 分

Lasagna autunnale

2小時