Zander mit Spinat, Linguine und Beurre blanc

Name: Zander mit Spinat, Linguine und Beurre blanc
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 g Linguine; 200 g Blattspinat, TK; ½ TL Salz; ½ TL weißer Pfeffer; Muskat; 2 Stücke Zanderfilet, mit Haut; 5 g Zitronensaft; 50 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 200 g Wasser; 80 g Weißwein, trocken; 1 EL Speisestärke; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 50 g Crème fraîche; 50 g Butter; 15 g Mandelstifte

4.5 ( 239 ratings )

Difficulty medium

Preparation time 10min

Total time 35min

Serving size 2 Portionen

Ingredients

150 g Linguine
200 g Blattspinat, TK aufgetaut und ausgedrückt
½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL weißer Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
Muskat zum Würzen
2 Stücke Zanderfilet, mit Haut (à 125 g)
5 g Zitronensaft und etwas mehr zum Würzen
50 g Schalotten halbiert
1 Knoblauchzehe
200 g Wasser
80 g Weißwein, trocken
1 EL Speisestärke
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
50 g Crème fraîche
50 g Butter kalt, in kleinen Stücken
15 g Mandelstifte

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 790 kcal / 3310 kJ
Protein: 42 g
Fat: 36 g
Carbohydrates: 63 g
Fibre: 9 g