Suppenfleisch mit Ananas und Eierpudding mit karamellisierten Äpfeln (菠萝红烧牛腩和苹果布丁)

Eierpudding

• 100 g Milch
• 100 g Sahne
• 100 g Frischkäse
• 2 Eier
• 20 g Zucker
• 20 g Vanillezucker, selbst gemacht

Suppenfleisch mit Ananas und karamellisierte Äpfel

• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Zwiebeln, geviertelt
• 20 g neutrales Öl
• 1 EL Sojabohnenpaste (siehe Tipp)
• 600 g Rindfleisch (z.B. hohe Rippe), in Würfeln (ca. 3 cm)
• 1 Apfel, säuerlich, groß
• 20 g Sojasauce
• 50 g Ananas, frisch, ohne Strunk, in Stücken (ca. 2 cm)
• 150 g Möhren, in Stücken (ca. 3 cm)
• 10 g rote Chilischoten, frisch (optional)
• 200 g Wasser
• 50 g Zucker
• 60 g Apfelsaft, naturtrüb
• 20 g Zitronensaft
• 1 Frühlingszwiebel, in dünnen Ringen, zum Bestreuen