Falafel con salsa tahini en pan plano r'gaif

Name: Falafel con salsa tahini en pan plano r'gaif
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 2 dientes de ajo; 3 ramitas de perejil fresco; 150 g de tahini; 130 g de agua; 1 cucharada de zumo de limón; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de comino molido; 180 g de agua; 20 g de levadura prensada fresca; 260 g de harina; ½ cucharadita de sal; aceite de girasol; 4 cebolletas; 4 dientes de ajo; 10 ramitas de perejil fresco; 4 ramitas de menta fresca; ½ guindilla roja; 1 cucharadita de levadura química en polvo; 720 g de garbanzos cocidos (en conserva); 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas; 400 g de harina; aceite para freír

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Prep. 1 h

Total 1 h 10min

8 raciones

Ingredients

Salsa tahini

2 dientes de ajo
3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
150 g de tahini
130 g de agua
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de comino molido

Pan r’gaif

180 g de agua
20 g de levadura prensada fresca

1 cucharadita colmada de levadura de panadería deshidratada instantánea, (10 g)
260 g de harina (y un poco más para espolvorear)
½ cucharadita de sal
aceite de girasol para untar