Hamburger alla messicana

Name: Hamburger alla messicana
Prep time: 40 min
Cook time: 4 h 25 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 5 pezzi
Ingredients: 50 g di acqua; 10 g di lievito fresco; 50 g di latte; 15 g di zucchero semolato; 250 g di farina; 2 uova; 40 g di burro; 1 pizzico di sale; 1 cucchiaio di semi di sesamo; 30 g di scalogno; 1 spicchio di aglio; 15 g di olio di oliva; 1 pizzico di pepe di Cayenna; 50 g di zucchero di canna integrale o zucchero greggio; 125 g di passata di pomodoro vellutata; 2 cucchiai di senape; 1 cucchiaino di salsa Worcestershire; 1 cucchiaino di maizena; 100 g di cipolle; 1 spicchio di aglio; 25 g di olio di oliva; 2 cucchiaini di mix messicano di spezie; 1 pizzico di pepe di Cayenna; 150 g di pomodori; 50 g di mais dolce in scatola; 600 g di carne trita di manzo; 5 fette di formaggio Emmental; 30 g di foglie di insalata

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Prep. 40min

Total 4 h 25min

5 pezzi

Ingredients

Panino per l'hamburger

50 g di acqua
10 g di lievito fresco
50 g di latte
15 g di zucchero semolato
250 g di farina
2 uova
40 g di burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di semi di sesamo

Salsa barbecue

30 g di scalogno
1 spicchio di aglio
15 g di olio di oliva
1 pizzico di pepe di Cayenna
50 g di zucchero di canna integrale o zucchero greggio
125 g di passata di pomodoro vellutata
2 cucchiai di senape
1 cucchiaio di succo di limone (optional)
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di maizena

Composizione del panino

100 g di cipolle tagliate a metà
1 spicchio di aglio
25 g di olio di oliva
2 cucchiaini di mix messicano di spezie o un altro mix di spezia a seconda del vostro gusto personale
1 pizzico di pepe di Cayenna
150 g di pomodori a dadini
50 g di mais dolce in scatola scolato
600 g di carne trita di manzo (in 5 hamburger già realizzati)
5 fette di formaggio Emmental o di un formaggio semistagionato simile
30 g di foglie di insalata per guarnire