Manzo al tamarindo con riso

Name: Manzo al tamarindo con riso
Prep time: 10 min
Cook time: 8 h 10 min
Total time: 8 h 10 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 300 g di riso bianco glutinoso; 1500 g di acqua; 1 cucchiaino di semi di coriandolo; 1 cucchiaino di semi di cumino; 2 anici stellati; 50 g di citronella, fresca; 70 g di scalogno; 2 spicchi di aglio; 15 g di galangal fresco, la radice; 1 peperoncino rosso; 20 g di olio vegetale; ¼ di cucchiaino di cannella; 70 g di pasta di tamarindo; 30 g di zucchero di palma; 400 g di latte di cocco; 1 cubetto di dado di carne per brodo (per 0.5 l); ½ cucchiaino di sale; 600 g di spalla di manzo; 100 g di baby pannocchie, in scatola; 100 g di peperoni rossi; 50 g di sedano cinese; 50 g di anacardi; 10 rametti di coriandolo fresco

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Prep. 10min

Total 8 h 10min

6 porzioni

Ingredients

300 g di riso bianco glutinoso

300 g di riso per sushi
1500 g di acqua
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di semi di cumino
2 anici stellati
50 g di citronella, fresca a pezzi (1 cm)
70 g di scalogno
2 spicchi di aglio
15 g di galangal fresco, la radice (zenzero thailandese), finemente affettato

15 g di zenzero fresco, finemente affettato
1 peperoncino rosso senza semi
20 g di olio vegetale
¼ di cucchiaino di cannella
70 g di pasta di tamarindo (vedere consiglio)
30 g di zucchero di palma

30 g di zucchero di canna integrale o zucchero greggio
400 g di latte di cocco
1 cubetto di dado di carne per brodo (per 0.5 l)

1 cucchiaino di dado per brodo di carne fatto in casa
½ cucchiaino di sale + q.b.
600 g di spalla di manzo tagliata a striscioline (1 x 2 cm)
100 g di baby pannocchie, in scatola a pezzi (2-3 cm)
100 g di peperoni rossi a dadini (1 cm)
50 g di sedano cinese tagliato a pezzi (1 cm)

50 g di sedano, affettato (0,5 cm)
50 g di anacardi
10 rametti di coriandolo fresco tritato