Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Salz
- 3 Wacholderbeeren
- 2 Pimentkörner
- 3 TL Senf
- 1 EL Olivenöl
- 800 - 900 g Beiried, im Ganzen
- 4 Birnen (à ca. 190 g), geschält, halbiert, entkernt
- 300 g Zwiebeln, halbiert
- 100 g Speckwürfel
- 300 g Rotwein
- 350 - 400 g Wasser
- ½ Zimtstange
- 1 Lorbeerblatt, getrocknet
- 2 - 3 Zweiglein Thymian, frisch
-
2
TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l) - 300 - 400 g Rote Rüben, gekocht, in Scheiben oder Stiften (5 mm)
- ½ - 1 EL Speisestärke
- 30 g Dörrzwetschken, entkernt
- 20 g Butter, kalt
- 8 TL Preiselbeermarmelade
- 8 TL Dolce latte (weicher Blauschimmelkäse, Rahmstufe)
- Thymianblättchen, frisch, zur Dekoration
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3384 kJ / 806 kcal
- Protein
- 62 g
- Carbohydrates
- 49 g
- Fat
- 35 g
- Fibre
- 11 g
In Collections
Alternative recipes
Frittaten
30 min
Sauce Tatare
15 min
Lachstatar auf Avocadomus
15 min
Menü: Tafelspitz mit Semmelkren und Schnittlauchsauce; Mascarpone-Erdbeerdessert
1h 45 min
Hirschragout mit cremiger Polenta
2h 20 min
Salzburger Fleischkrapfen
1h 30 min
Lamm mit Bärlauchsauce und Frühlingsgemüse
1h
Tafelspitz mit Wurzelsauce
2h
Schweinslungenbraten in Pfeffer-Rahm-Sauce mit Speckfisolen
50 min
Beiriedschnitte mit Pesto Tagliatelle auf Kürbisgemüse
1h
Beef- & Tuna-Tatar mit Trüffelmayonnaise
2h 15 min
Tafelspitz mit Semmelkren
1h 20 min