Stew z fazolí černé oko s olihní

Name: Stew z fazolí černé oko s olihní
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: 120 gramů cibule; 1 stroužek česneku; 40 gramů extra panenského olivového oleje; 500 gramů zralých rajčat; 15 gramů rajčatového protlaku; 370 gramů směsi zeleniny; 1 polévková lžíce červené papriky, sladké; 1 čajová lžička soli; 1 špetka pepře, černého, čerstvě umletého; 350 gramů fazolí černé oko, sušených; 350 gramů vody; 1 vrchovatá čajová lžička zeleninové dochucovací pasty; 1000 gramů olihně, celé, malé

(No ratings)

Difficulty medium

Preparation time 30min

Total time 5h 15min

Serving size 8 porcí

Ingredients

120 gramů cibule, napůl
1 stroužek česneku
40 gramů extra panenského olivového oleje, plus extra na pokapání
500 gramů zralých rajčat, na kousky
or 500 gramů sekaných rajčat v plechovce
15 gramů rajčatového protlaku
370 gramů směsi zeleniny (např. mrkev, pórek, řapíkatý celer), na plátky (1 cm)
1 polévková lžíce červené papriky, sladké
1 čajová lžička soli, plus extra na oliheň
1 špetka pepře, černého, čerstvě umletého
350 gramů fazolí černé oko, sušených, namočených alespoň 4 hodiny (viz tip)
or 350 gramů zelené čočky, propláchnuté a scezené
350 gramů vody
1 vrchovatá čajová lžička zeleninové dochucovací pasty, domácí
or 1 zeleninový bujón (pro 0,5 l vody)
1000 gramů olihně, celé, malé, očištěné, čerstvé nebo rozmrazené
or 1000 gramů kalamárů, syrových, čerstvých nebo rozmrazených
20 gramů citrónové šťávy, čerstvě vymačkané (optional)
koriandr, čerstvý, nasekaný, na ozdobu (optional)

Nutrition: per 1 porci
Calories: 1339 kJ / 320 kcal
Protein: 32 g
Carbohydrates: 22 g
Fat: 9 g
Fibre: 11.5 g