Tortelli di patate e ricotta

Tortelli di patate e ricotta

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Prep. 35min

Total 1 h 20min

30 pezzi

Ingredients

Pasta fresca

500 g di farina tipo 00
4 uova
5 g olio extravergine di oliva

Ripieno

800 g di acqua
400 g di patate pelate e a fettine (2 mm)
50 g di Parmigiano reggiano a pezzi
50 g di pecorino a pezzi
1 rametto di basilico fresco le foglioline lavate e asciugate
250 g di ricotta di pecora ben scolata dal siero
100 g di robiola
5 g di sale
1 pizzico di pepe nero macinato fresco
1 pizzico di noce moscata in polvere
farina q.b.
1 cucchiaio olio extravergine di oliva

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 46.5 g

Calories 4184 kJ / 1000 kcal

Fat 41.3 g

Carbohydrates 110.6 g

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