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Saurer Tofu mit Wurzelgemüse (vegan)

Saurer Tofu mit Wurzelgemüse (vegan)
3.9 34 ratings
Prep. 25min
Total 40min
4 Portionen
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Ingredients

  • frische Petersilie Blättchen abgezupft
    20 g
  • frischer Estragon Blättchen abgezupft
    10 g
  • veganer Sauerrahm (z.B. Crèmesse oder selbst gemacht)
    100 g
  • Salz
    1 ½ TL
  • Karotten in Stücken
    100 g
  • Gelbe Rüben in Stücken
    100 g
  • Knollensellerie in Stücken
    100 g
  • Kapern, gesalzen
    20 g
  • Zwiebeln halbiert
    100 g
  • Olivenöl
    10 g
  • Weißwein, trocken
    125 g
  • Wasser
    300 g
  • Maisstärke
    20 g
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan)
    2 TL
  • Lorbeerblatt, getrocknet
    1
  • Thymian, getrocknet
    ½ TL
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Msp.
  • Tofu, natur schnittfest
    300 g
  • Sojasahne
    200 g
  • Zitronensaft, frisch gepresst
    1 EL

Nutrition per 1 Portion

Calories 273.4 kcal / 1144 kJ
Protein 9.2 g
Fat 14.5 g
Carbohydrates 22.6 g
Fibre 3.9 g
Saturated Fat 5.6 g
Sodium 1127.7 mg

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